Кинза — одна из самых спорных огородных культур: её либо обожают, либо не переносят. Но те, кто любит кавказскую, мексиканскую или азиатскую кухню, знают ей цену. Главная проблема при выращивании — кинза стрелкуется молниеносно. Разберёмся, почему это происходит и как этого избежать.
Многие не знают, что кинза и кориандр — это одно и то же растение (Coriandrum sativum). Просто «кинзой» называют свежую зелень, а «кориандром» — его высушенные семена, которые используются как пряность. Таким образом, выращивая одно растение, вы получаете сразу две специи: ароматную зелень для свежих блюд и семена для заготовок.
Выбор сорта напрямую влияет на скорость перехода к цветению. Раннеспелые сорта стрелкуются быстро и больше подходят для получения семян, позднеспелые — для зелени.
| Сорт | Тип | Дней до цветения | Назначение |
|---|---|---|---|
| Янтарь | Позднеспелый | 55–65 | Зелень |
| Карибе | Позднеспелый | 50–60 | Зелень |
| Тайга | Среднеспелый | 45–55 | Зелень и семена |
| Авангард | Раннеспелый | 35–40 | Семена (кориандр) |
| Ранний | Раннеспелый | 30–35 | Семена |
Это ключевая проблема при выращивании кинзы. Причины стрелкования:
Ни один сорт не даёт кинзу всё лето подряд. Единственный способ иметь свежую зелень непрерывно — конвейерный посев каждые 2–3 недели. Небольшие грядки с разными датами посева обеспечат стол зеленью с мая по сентябрь.
Кинза любит лёгкую, дренированную почву с нейтральной реакцией. Не переносит кислые и тяжёлые глинистые грунты. Грядку рыхлят, вносят компост. Семена сеют в бороздки глубиной 1–2 см, расстояние между рядами 15–20 см. Норма высева — 2–3 г/м². Важно: «семя» кориандра — это двусемянный плод, поэтому при посеве нередко прорастают два проростка рядом — их нужно проредить.
После появления всходов кинзу прореживают, оставляя 7–10 см между растениями. Поливают регулярно — 1–2 раза в неделю, не допуская пересыхания. При появлении первых цветоносов их срезают, чтобы продлить вегетацию. Подкормки умеренные — азотные удобрения в начале роста, затем калийно-фосфорные для семян.
Зелень срезают, когда растения достигают высоты 12–15 см, до появления цветоносов. Семена собирают, когда зонтики начинают буреть (примерно в конце июля–августе). Важно не упустить момент: полностью созревшие семена легко осыпаются. Срезают зонтики с частью стебля, связывают в пучки и подвешивают головами вниз в бумажных пакетах в сухом месте на 1–2 недели.
Кинза и кориандр — это одно и то же растение (Coriandrum sativum). «Кинза» — название свежей зелени, «кориандр» — название сухих семян, которые используются как специя.
Кинза очень чувствительна к длине светового дня. При длинном дне (июнь–июль) она быстро переходит к цветению. Также стрелкованию способствуют жара, засуха и загущённые посевы.
Выбирайте позднеспелые сорта (Янтарь, Карибе), сейте в мае или с середины августа — в начале и конце сезона дни короче. Регулярный полив и частичное затенение также замедляют цветение.
Лучшие сроки — ранняя весна (апрель–май) и конец лета (август). В самые длинные дни (июнь–июль) кинза стрелкуется особенно быстро. Конвейерный посев каждые 2–3 недели обеспечивает непрерывный урожай.
Семена собирают, когда зонтики начинают буреть, но до полного вызревания — иначе они осыплются. Срезают зонтики и дозаривают в бумажных пакетах в сухом месте 1–2 недели.