Брокколи — одна из самых питательных овощных культур, источник витаминов C, K и антиоксидантов. В отличие от цветной капусты, она значительно проще в выращивании: не требует затенения головки, переносит лёгкие заморозки и щедро отдаёт урожай боковых побегов после первой срезки.
Выбор сорта определяет стратегию выращивания. Ранние сорта дают урожай уже в июне–июле, поздние — в августе–сентябре, что позволяет растянуть поступление свежей брокколи.
| Сорт | Сроки созревания | Размер головки | Особенности |
|---|---|---|---|
| Тонус | Ранний (55–65 дн.) | До 15 см | Много боковых побегов |
| Командор | Средний (70–80 дн.) | До 20 см | Урожайный, неприхотливый |
| Маратон F1 | Средний (75–85 дн.) | До 25 см | Гибрид, стабильный |
| Calabrese | Поздний (90–100 дн.) | До 18 см | Много боковых побегов |
| Батавия F1 | Поздний (95–105 дн.) | До 22 см | Для осеннего урожая |
Для летнего урожая рассаду сеют в конце марта–апреле (за 4–5 недель до высадки в грунт). Высадку проводят в мае, когда минует угроза сильных заморозков. Для осеннего урожая можно сеять прямо в открытый грунт в конце мая–июне.
Брокколи — типичная культура прохладного сезона. Оптимальная температура роста — +15–20°C. При +25°C и выше рост замедляется, а головки быстро переходят к цветению. Лёгкие заморозки (до -5°C) брокколи переносит без вреда — некоторые сорта даже набирают сладость после похолодания.
Схема посадки: 40–50 см в ряду, 50–60 см между рядами. Брокколи — крупное растение с мощной корневой системой, загущение недопустимо. Почва должна быть питательной, с нейтральной реакцией (pH 6,5–7,0). Кислые почвы известкуют.
Брокколи влагоёмкая. Поливают 2–3 раза в неделю в жару, 1 раз в прохладную погоду. Нерегулярный полив вызывает растрескивание головок и преждевременное цветение. Хорошо отзывается на мульчирование — оно сохраняет влагу и сдерживает рост сорняков.
Через 2 недели после посадки вносят азотное удобрение для наращивания зелёной массы. В период формирования головок переходят на фосфорно-калийные удобрения. Брокколи хорошо отзывается на органику — внесение компоста при посадке значительно улучшает урожай.
Это самый ответственный момент. Головку срезают, пока:
Срез делают наискосок острым ножом, оставляя 10–15 см стебля. Это обязательное условие для получения боковых побегов.
После срезки центральной головки из пазух листьев вырастают боковые побеги. Каждый формирует небольшую головку диаметром 5–10 см. С одного растения можно сделать ещё 3–5 срезок в течение 4–6 недель. Для стимуляции боковых побегов после срезки растение подкармливают азотом.
Брокколи сеют на рассаду в конце марта–апреле. Для осеннего урожая можно сеять прямо в грунт в мае–июне. Вегетация от всходов до урожая — 60–90 дней в зависимости от сорта.
Преждевременное цветение вызывает жара (выше +25°C) и засуха. Брокколи — холодостойкая культура, она лучше растёт при +15–20°C. В жаркое лето выращивайте рассаду на осенний урожай.
Головку срезают, пока соцветия плотные, тёмно-зелёные и бутоны закрыты. Как только головка начинает желтеть или рыхлеть — медлить нельзя. Срез делают наискосок, оставляя 10–15 см стебля для формирования боковых побегов.
После срезки центральной головки растение формирует боковые побеги с более мелкими соцветиями. С одного куста можно сделать 3–5 дополнительных срезок в течение 4–6 недель.
Брокколи значительно проще: она не требует затенения, более холодостойкая, даёт боковые побеги после первой срезки. Цветная капуста чувствительнее к температуре и требует укрытия головки от солнца.